子どもの保健
後期
保育士試験(筆記) 2023年後期 子どもの保健 問18
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次のうち、食物アレルギーのある子どもの誤食事故が発生する危険性を低減化しうる対策と して、適切なものを○、不適切なものを×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。 A 食器の色を変える。 B 給食対応の単純化(完全除去か全解除かの二者択一の対応)を原則とする。 C 原因食物となる頻度の多い食材(鶏卵・牛乳・小麦等)を給食に使用しない献立を作成する。 D 調理や配膳にあたっては、指差し声出し確認を徹底する。 E ヒヤリ・ハット報告の収集及び要因分析を行う。 (組み合わせ) A B C D E
正解と解説
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正解 1
○ ○ ○ ○ ○
食物アレルギー対応では、食器の色を変えて誤配膳に気付きやすくすること(A)、給食対応を完全除去か解除かの二者択一に単純化して誤りを防ぐこと(B)、鶏卵・牛乳・小麦など原因頻度の高い食材を使わない献立を作成すること(C)、調理・配膳時の指差し声出し確認を徹底すること(D)、ヒヤリ・ハット事例の収集と要因分析を行うこと(E)は、いずれも誤食事故の危険性を低減する有効な対策である。