保育士試験(筆記) 2023年後期 子どもの保健 問18

次のうち、食物アレルギーのある子どもの誤食事故が発生する危険性を低減化しうる対策と して、適切なものを○、不適切なものを×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。 A 食器の色を変える。 B 給食対応の単純化(完全除去か全解除かの二者択一の対応)を原則とする。 C 原因食物となる頻度の多い食材(鶏卵・牛乳・小麦等)を給食に使用しない献立を作成する。 D 調理や配膳にあたっては、指差し声出し確認を徹底する。 E ヒヤリ・ハット報告の収集及び要因分析を行う。 (組み合わせ) A B C D E