あん摩マッサージ指圧師国家試験 第33回 問25

ムチンを含む。

唾液には糖蛋白であるムチンが含まれ、食塊の形成や嚥下の潤滑に寄与する。唾液のpHは中性に近く強酸性ではなく、蛋白質を分解する消化酵素は主要な成分ではなく、副交感神経の興奮はむしろ唾液分泌を促進させる。