あん摩マッサージ指圧師国家試験 第33回 問30

味蕾で感受される。

味覚は舌乳頭にある味蕾内の味細胞で感受される。味覚の求心性線維は舌前2/3が顔面神経、舌後1/3が舌咽神経であり舌下神経ではなく、伝導路は独立した味覚野へ送られ体性感覚野そのものではなく、基本味は甘味・酸味・塩味・苦味・うま味の5つで辛味は含まれない。