細菌性腸炎の原因菌と食品の組合せで誤っているのはどれか。
正解と解説
正解 1
サルモネラ属 ハチミツ
サルモネラ属菌による食中毒は主に鶏卵・鶏肉が原因食品であり、ハチミツはボツリヌス菌(乳児ボツリヌス症)との関連が知られる食品であるため組合せが誤りとなる。腸炎ビブリオと生鮮魚介類、黄色ブドウ球菌とにぎりめし、カンピロバクターと鶏肉の組合せはいずれも代表的な食中毒原因菌と食品の関係として正しい。
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