診療放射線技師国家試験 第65回 問105

炭水化物の分解

炭水化物(デンプン)の分解は主に唾液アミラーゼや膵液アミラーゼによって行われ、胃液の作用には含まれない。胃液に含まれるペプシンは蛋白質を分解し、塩酸は食物の殺菌を担い、粘液は胃粘膜を保護する働きを持つ。