看護師国家試験 第104回 問147

アミノ酸で構成される。

蛋白質は多数のアミノ酸がペプチド結合で連なった高分子です。摂取した蛋白質は胃のペプシンや膵液のトリプシンなどで分解され、アミノ酸やジ・トリペプチドとして吸収されます。唾液アミラーゼが分解するのはデンプンであり、生体重量で最も多くを占めるのは水分です。