作業療法士国家試験 第52回 問166

ペプシンは蛋白質をポリペプチドに分解する。 / リパーゼは脂肪を脂肪酸とグリセリンに分解する。

ペプシンは胃内でタンパク質をポリペプチドに分解するエンドペプチダーゼであり、リパーゼは脂肪を脂肪酸とグリセリンに分解する。αアミラーゼはデンプンをマルトースなどの二糖類に分解する酵素でマルトース自体は分解せず、トリプシンはタンパク質やポリペプチドをオリゴペプチドに分解する酵素でトリペプチドに特化してはいない。マルターゼはマルトースをブドウ糖に分解する酵素でデンプンには作用しないため、これらの組合せは誤りである。