看護師国家試験 第107回 問146

基本味は5つである。

基本味は甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の5つです。味覚の伝導は舌前2/3が顔面神経(鼓索神経)、舌後1/3が舌咽神経、咽頭部が迷走神経で、外転神経は眼球運動を支配する運動神経です。味覚は体温付近で感じやすく、冷たいと感度は低下します。1つの味蕾には複数種の味細胞が含まれ、複数の基本味に応答します。