看護師国家試験 第108回 問12

脂肪の乳化

胆汁は肝臓で生成され胆嚢で濃縮される消化液で、胆汁酸が脂肪を乳化して細かい粒子にし、膵リパーゼが作用しやすくします。胆汁自体には消化酵素が含まれないため、蛋白質や炭水化物を分解する働きはありません。