炭化水素鎖中に2つ以上の二重結合を持つ脂肪酸はどれか。2つ選べ。
この問題は複数選択式です。該当するものをすべて選んでから「解答を確認」を押してください。
正解と解説
正解 2, 5
リノール酸 / α-リノレン酸
リノール酸は二重結合を2つ持つ多価不飽和脂肪酸(必須脂肪酸)であり、α-リノレン酸は二重結合を3つ持つ多価不飽和脂肪酸である。オレイン酸は二重結合1つの一価不飽和脂肪酸、ステアリン酸とパルミチン酸は二重結合を持たない飽和脂肪酸である。
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