獣医師国家試験 第73回 学説A 問51

Yersinia enterocolitica

Yersinia enterocolitica は4℃前後の低温でも増殖できる低温細菌で、冷蔵保存された食品中でも増殖してエルシニア食中毒の原因となる。他の腸内細菌科の菌はいずれも中温菌であり、冷蔵温度帯ではほとんど増殖しない。