子どもの保健
後期
保育士試験(筆記) 2022年後期 子どもの保健 問10
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次の文は、保育所での食中毒予防に関する記述である。( A )〜( C )にあてはまる 語句の正しい組み合わせを一つ選びなさい。 食中毒は、その原因となる細菌やウイルスが( A )に付着し、体内へ侵入することによって発 生します。食中毒を防ぐためには、細菌の場合は、細菌を( A )に「付けない」、( A )に付 着した細菌を( B )、( A )や調理器具に付着した細菌を( C )という3つのことが原則 となります。 (組み合わせ) A B C
正解と解説
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正解 2
食べ物 「増やさない」 「やっつける」
食中毒予防の3原則は、細菌やウイルスが食べ物に「付けない」、食べ物に付着した細菌を「増やさない」、食べ物や調理器具に付着した細菌を熱等で「やっつける」ことであり、これらは食品衛生の基本として広く周知されている。