はり師・きゅう師国家試験 第33回 問139

豚レバー

ヘム鉄は動物性食品に多く含まれ吸収率が高いため、鉄欠乏性貧血の食事指導では豚レバーのような動物性食品の摂取が推奨される。卵や大豆、ホウレンソウに含まれる鉄は非ヘム鉄であり、ヘム鉄に比べて吸収率が劣る。