看護師国家試験 第106回 問18

食事内容が見える位置に食器を配置する。

食事内容が見える位置に食器を配置することで、何をどれだけ食べるのかを本人が認識でき、唾液分泌や嚥下の準備が整うとともに食欲や自立への意欲が高まります。仰臥位のままでは誤嚥の危険が高いため上体を挙上し、スプーンは下方から水平に運んで下顎が上がらないようにします。水分の摂取を控えると脱水を招きます。