歯科医師国家試験 第111回 問14

エンテロトキシン

黄色ブドウ球菌が産生するエンテロトキシンは耐熱性の外毒素で、食品中で産生されたものを摂取することにより数時間以内に嘔吐や下痢を起こします。加熱調理では失活しないため、毒素型食中毒として発症します。コアグラーゼは血漿凝固、ロイコシジンは白血球破壊、表皮剝脱性毒素はブドウ球菌性熱傷様皮膚症候群に関与する因子です。