薬剤師国家試験 第101回 問16

鉄

ビタミンCは食事中の三価鉄(Fe3+)を吸収されやすい二価鉄(Fe2+)に還元する作用を持つため、小腸からの鉄の吸収を促進する。カルシウムやリン、マンガン、カリウムの吸収はビタミンCの還元作用による影響を受けない。