問130
食品の加熱により、アミノ酸が関与する反応で生じる発がん物質はどれか。 2つ選べ。
3CH H 3 C OH O
CH3HO O H C CH3 3CHHO N 3H 3 C O O H 3 C OCH 3 O N NH 2 OHHON CH 3 HO OHOH
5NH2O NH C2NH N2H31
