問16
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n-3系脂肪酸はどれか。1つ選べ。
リノール酸
オレイン酸
アラキドン酸
α-リノレン酸
γ-リノレン酸
α-リノレン酸はメチル末端から3番目の炭素に二重結合を持つn-3系必須脂肪酸である。リノール酸とγ-リノレン酸はn-6系、オレイン酸はn-9系、アラキドン酸はn-6系脂肪酸に分類される。