問17
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毒素型食中毒を引き起こす菌はどれか。1つ選べ。
Clostridium perfringens
Salmonella enterica serovar Enteritidis
Staphylococcus aureus
Vibrio parahaemolyticus
Campylobacter jejuni
黄色ブドウ球菌(Staphylococcus aureus)は食品中で耐熱性のエンテロトキシンを産生し、菌体そのものではなくその毒素の摂取により発症する毒素型食中毒の代表菌である。他の菌は生菌の感染・増殖により発症する感染型食中毒に分類される。
