国家試験問題
管理栄養士国家試験 第38回 問18
18 / 200
アミノ酸、たんぱく質および脂質に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
表示する
正解 5
アラキドン酸は、エイコサノイドの合成材料である。
アラキドン酸は炭素数20の多価不飽和脂肪酸で、プロスタグランジンやロイコトリエンなどのエイコサノイドの合成材料となる。トリプトファンは分枝アミノ酸ではなく芳香族アミノ酸、βシートはたんぱく質の二次構造、飽和脂肪酸は炭素-炭素の二重結合をもたない点で誤りである。