医師国家試験 第114回 問137

食中毒患者を診断したとき保健所長に届け出る。

食品衛生法により、医師は食中毒患者またはその疑いのある者を診断したときは直ちに最寄りの保健所長に届け出る義務があります。サルモネラ食中毒は発熱を伴うことが多く、黄色ブドウ球菌のエンテロトキシンは耐熱性で加熱では失活しません。カンピロバクターの潜伏期は2〜7日程度で、近年の食中毒患者数はノロウイルスやカンピロバクターによるものが多くなっています。