一般問題
歯科医師国家試験 第115回 問199
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Streptococcus mutansのレバン産生酵素はどれか。1つ選べ。
正解と解説
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正解 e
フルクトシルトランスフェラーゼ
レバンはフルクトースが重合したフルクタンであり、ショ糖のフルクトース側を転移させて合成するフルクトシルトランスフェラーゼ(レバンスクラーゼ)によって産生されます。グルコシルトランスフェラーゼはショ糖からグルカン(不溶性グルカンを含む)を合成する酵素で、産物が異なります。デキストラナーゼはグルカンの分解酵素です。