歯科医師国家試験 第117回 問87

篩分法 / グルコース溶出量測定

直接的検査法は実際に試験食品を咀嚼させ、その粉砕度や成分の溶出量から咀嚼能力を評価する方法で、ピーナッツなどを咀嚼させて粒度分布をみる篩分法と、グミゼリー咀嚼後のグルコース溶出量測定が代表です。咬合力検査、筋電図検査、下顎運動検査は咀嚼に関与する要素を測る間接的検査法にあたります。