化学
薬剤師国家試験 第100回 問110
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構造式AとBで示されるタンニンに関する記述として正しいのはどれか。 つ 選べ。 HO OHHO OH OH HO OH HO O OH CO CO O OH OH OH H CH 2 OH O CO OH HO O O OH O OH OH OH O H O OH CO HO O CO OH H O OH OH OH OH HO O OH HO A B
正解と解説
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正解 1, 5
化合物A及びBは、塩化鉄( )試液で呈色する。 / 化合物Bは、1-ブタノール中で塩酸と加熱すると赤色を呈する。
化合物A及びBはいずれもフェノール性水酸基を持つタンニンであるため塩化鉄(III)試液で呈色し、Bは1-ブタノール中で塩酸により加熱するとプロアントシアニジンからアントシアニジンを生じる反応(縮合型タンニンに特徴的な呈色反応)により赤色を呈する。