問16 / 345
薬剤師国家試験 第105回 問16
衛生
図の 1 ~ 5 は、油脂の自動酸化が始まってから停止反応に至るまでの酸価、過 酸化物価、カルボニル価、チオバルビツール酸試験値及びヨウ素価の経時変化を示 している。過酸化物価はどれか。1つ選べ。 1 2 測 定 値 3 4 5 時間
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図の 1 ~ 5 は、油脂の自動酸化が始まってから停止反応に至るまでの酸価、過 酸化物価、カルボニル価、チオバルビツール酸試験値及びヨウ素価の経時変化を示 している。過酸化物価はどれか。1つ選べ。 1 2 測 定 値 3 4 5 時間