専門基礎科目
はり師・きゅう師国家試験 第29回 問90
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「45歳の女性。2か月前から易疲労感、動悸、息切れ、体重減少が出現した。血液 検査では、血中ヘモグロビンと平均赤血球容積は低値であった。」 薬物治療にて症状は改善した。今後食事で特に摂取すべきものはどれか。
正解と解説
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正解 1
赤身の肉類
鉄欠乏性貧血の食事指導では、赤身の肉類に多く含まれるヘム鉄は植物性食品由来の非ヘム鉄より吸収率が高いため積極的な摂取が推奨される。豆腐や緑黄色野菜、海藻に含まれる鉄は非ヘム鉄が主体で吸収率が劣る。