管理栄養士国家試験 第30回 問19

オレイン酸は、ヒトの体内で合成できる。

オレイン酸は一価不飽和脂肪酸であり、ヒトはステアリン酸などの飽和脂肪酸からデサチュラーゼの働きにより体内で合成することができる。パルミチン酸は飽和脂肪酸、エイコサペンタエン酸とアラキドン酸は炭素数が同じ、β酸化で切断されるのはカルボキシ基から数えてβ位の炭素であり隣接する炭素(α位)ではなく、トランス脂肪酸は二重結合を持つ不飽和脂肪酸であるため、これらの点で他の選択肢は誤りとなる。