嚥下障害のある患者の食事の開始に適しているのはどれか。
正解と解説
正解 3
ゼリー
ゼリーは適度な粘度とまとまりがあり、口腔内で食塊を形成しやすく咽頭をゆっくり通過するため誤嚥しにくく、嚥下訓練の開始食として適しています。白湯や味噌汁のようなさらさらした液体は流れが速く咽頭に到達するタイミングと嚥下反射がずれて誤嚥しやすく、煮魚のような固形物はばらけて残留しやすいものです。
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