薬剤師国家試験 第104回 問10

[6]–ギンゲロール

ショウガの根茎に含まれる辛味成分は[6]-ギンゲロールである。カプサイシンは唐辛子、a-サンショオールはサンショウ、シンナムアルデヒドはケイヒ(シナモン)、ピペリンはコショウの辛味成分であり、いずれもショウガの成分とは異なる。