問129
食品成分に関する記述のうち、正しいのはどれか。2つ選べ。
キトサンは、エビやカニの壳に含まれる成分を原料としたもので、血中コレステロール値を低下させる作用がある。
アスタキサンチンは、ブドウの果皮に含まれており、コラーゲンの合成を促す作用がある。
難消化性デキストリンは、コンニャクに含まれており、脂肪の燃焼を促す作用がある。
ダイゼインは、ダイズに含まれており、抗酸化作用がある。
b–カロテンは、ニンジンやカボチャに含まれており、体内で分解してビタミンE が生成する。35
