薬剤師国家試験 第109回 問129

キトサンは、エビやカニの壳に含まれる成分を原料としたもので、血中コレステロール値を低下させる作用がある。 / ダイゼインは、ダイズに含まれており、抗酸化作用がある。

キトサンはエビやカニなど甲殻類の殻に含まれるキチンを脱アセチル化した成分で、腸管内で胆汁酸やコレステロールを吸着し血中コレステロール値を低下させる作用が報告されている。ダイゼインは大豆に含まれる代表的なイソフラボンで、抗酸化作用を有することが知られている。