薬剤師国家試験 第109回 問131

黄色ブドウ球菌が産生する毒素は、100 °Cで 30 分間加熱しても毒性を失わない。 / 腸管出血性大腸菌は、酸に抵抗性を示し、腸管でベロ毒素を産生する。

黄色ブドウ球菌が産生するエンテロトキシンは耐熱性が高く、100℃30分程度の加熱では毒性を失わない。腸管出血性大腸菌は胃酸に対する抵抗性が強く、腸管に定着した後にベロ毒素(志賀毒素様毒素)を産生して出血性大腸炎などを引き起こす。