牛にメトヘモグロビン血症を引き起こす物質はどれか。
正解と解説
正解 1
硝酸塩
硝酸塩を多く含む飼料（施肥過多の牧草やトウモロコシなど）を摂取すると、第一胃内の微生物により硝酸塩が亜硝酸塩に還元される。亜硝酸はヘモグロビンの2価鉄を3価鉄に酸化してメトヘモグロビンを生じさせ、酸素運搬能が失われてチアノーゼやチョコレート色の血液を呈する。治療にはメチレンブルーが用いられる。
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