保育士試験(筆記) 2025年後期 子どもの食と栄養 問20

次のうち、魚介類に関する記述として、適切なものの組み合わせを1つ選びなさい。 A 魚類の脂質は肉類の脂質より、飽和脂肪酸であるドコサヘキサエン酸(DHA)やエイコサペン タエン酸(EPA)などが多く含まれている。 B 「6つの基礎食品」において、魚は第1群、小魚は第2群に分類されている。 C 「授乳・離乳の支援ガイド」(2019年 厚生労働省)では、「離乳が進むにつれ、魚は白身魚から 赤身魚、青皮魚へ進めていく」ことが示されている。 D 「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」(文部科学省)では、がんもどきは「魚介類」の 「水産練り製品」に分類されている。 (組み合わせ)