国家試験問題
管理栄養士国家試験 第31回 問95
95 / 200
K介護保険施設に勤務する管理栄養士である。デイサービス利用者の食事指導を実 施している。対象者は、76歳、女性。身長150cm、体重42kg、BMI18.7kg/m2。 この1年間で体重が2kg減少した。最近、歩行速度が遅くなり、疲労感が強くなっ た。この利用者に対して、食事バランスガイドを用いて普段の食生活をたずねた。 特に留意すべき料理区分として、最も適切なのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
表示する
正解 2
主菜
この利用者は体重減少や歩行速度の低下、疲労感の増強といったフレイル(虚弱)を示唆する所見を認めており、たんぱく質などの栄養素を十分に確保するため肉・魚・卵・大豆製品などの主菜の摂取状況に特に留意する必要がある。主食は主にエネルギー源、副菜は主にビタミン・ミネラル・食物繊維の供給源、菓子・嗜好飲料は必須の栄養素供給源ではないため、この事例で優先して確認すべき区分としては主菜が最も適切である。