管理栄養士国家試験 第39回 問18

アミノ酸は、両性化合物である。

たんぱく質の二次構造は、ジスルフィド結合により形成される。

たんぱく質は、プロテアソームにより折りたたまれる。

フルクトースは、アルデヒド基をもつ。

でんぷんは、β─1,4グリコシド結合をもつ。