歯科医師国家試験 第119回 問196

Gタンパク質共役型受容体

甘味物質は味細胞の細胞膜上にあるT1R2とT1R3が二量体を形成したGタンパク質共役型受容体に結合し、ガストデューシンを介したホスホリパーゼC経路によりIP3産生と細胞内カルシウム上昇を起こして受容器電位を生じます。うま味も同様にGタンパク質共役型受容体を介します。一方、塩味や酸味はイオンチャネルを介した受容が主体です。