衛生
薬剤師国家試験 第100回 問123
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平成 20年に、数種の有害化学物質で汚染された事故米を食用の米と偽って転 売する事件が起こった。この事例に見られるように、米は化学物質による汚染が比 較的多い食品である。米を汚染する可能性が高い有害化学物質はどれか。2つ選べ。
正解と解説
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正解 2, 5
アフラトキシン B1 / メタミドホス
米はカビ毒であるアフラトキシンB1や、有機リン系農薬であるメタミドホスによる汚染が比較的多く報告されている食品である。ベンゾ[a]ピレンは燻製・焼焦げ食品、パツリンはリンゴなどの果実加工品、パラジクロロベンゼンは防虫剤由来の汚染がそれぞれ問題となる。