管理栄養士国家試験 第36回 問200

500床のK病院に勤務する管理栄養士である。直営で給食を運営している。昼食 時に1名の患者から、主菜の付け合わせの、せんキャベツに金属片が入っていると苦 情があり、病棟の看護師から管理栄養士に来てほしいと要請があった。病棟に見に 行ったところ、その金属片は、せんキャベツに用いた生食用食材のフードスライサー の刃のようであった。 金属片は、生食用食材のフードスライサーの刃であることが判明し、フードスラ イサーを買い替えることにした。新品が届くまでの間に、生食用食材のフードスラ イサーを使用する料理が5回予定献立に入っていた。この間の対応である。 最も適切なのはどれか。1つ選べ。