脂肪酸に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
正解 1
脂肪酸は、カルボキシ基を持つ。
脂肪酸は炭化水素鎖の末端にカルボキシ基(-COOH)を持つ有機酸である。二重結合が多い不飽和脂肪酸ほど酸化を受けやすく、カプリル酸は炭素数8の中鎖脂肪酸であり、リノール酸は体内で合成できない必須脂肪酸であり、オレイン酸は二重結合を1つ持つ一価不飽和脂肪酸であって飽和脂肪酸ではない。
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