子どもの食と栄養
前期
保育士試験(筆記) 2022年前期 子どもの食と栄養 問2
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次のうち、ミネラルに関する記述として、適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正 しい組み合わせを一つ選びなさい。 A マグネシウムの過剰症として、下痢があげられる。 B カリウムは、浸透圧の調節に関わり、野菜類に多く含まれる。 C ナトリウムの欠乏症として、胃がんがあげられる。 D カルシウムは、骨ごと食べられる小魚に多く含まれる。 E 鉄の過剰症として、貧血があげられる。 (組み合わせ) A B C D E
正解と解説
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正解 2
○ ○ × ○ ×
マグネシウムの過剰摂取による下痢、カリウムの浸透圧調節作用と野菜類への多含有、骨ごと食べられる小魚に多いカルシウムについての記述は妥当である。ナトリウムの欠乏症は胃がんではなく倦怠感や血圧低下などであり、鉄の過剰症は貧血ではなく組織への鉄沈着(ヘモクロマトーシス等)であるため、C・Eの記述は不適切である。