子どもの食と栄養
前期
保育士試験(筆記) 2024年前期 子どもの食と栄養 問20
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次のうち、食物アレルギーに関する記述として、適切なものの組み合わせを一つ選びなさい。 A 「食品表示法」により容器包装された加工食品において、アレルギー表示が義務づけられている 原材料は、卵、乳、小麦、大豆の4品目である。 B 卵アレルギーの場合、基本的に鶏肉は除去する必要はない。 C 食物アレルギーであっても、離乳食の開始や進行を遅らせる必要はない。 D アレルギーを起こす原因物質をアナフィラキシーという。 (組み合わせ)
正解と解説
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正解 4
B C
卵アレルギーであっても鶏肉は基本的に除去する必要はなく、食物アレルギーがあっても離乳食の開始や進行を遅らせる必要はない。一方、「食品表示法」でアレルギー表示が義務づけられている特定原材料は卵・乳・小麦の3品目であり大豆を含むとする記述は誤りであり、アレルギーを起こす原因物質はアレルゲンと呼ばれアナフィラキシーは重篤な全身性アレルギー反応そのものを指すため、これも誤りである。