国家試験問題
管理栄養士国家試験 第30回 問135
135 / 200
食物アレルギーの病態と栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。2つ 選べ。
正解と解説
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正解 2, 5
食後の運動で、アナフィラキシーショックが誘発される。 / 鶏卵は、加熱によりアレルゲン性が低下する。
食物アレルギーでは運動誘発性の症状増悪により、食後の運動でアナフィラキシーショックが誘発される食物依存性運動誘発アナフィラキシーが知られている。また鶏卵アレルゲンの多くは加熱により立体構造が変化しアレルゲン性が低下する。最も多い症状は皮膚症状であり、減感作療法(経口免疫療法)は少量から漸増する方法をとる点で選択肢の説明が入れ替わっている。