管理栄養士国家試験 第30回 問146

都道府県知事は、特定給食施設に対し栄養管理の実施に必要な指導をする。

健康増進法では、特定給食施設に対する栄養管理の実施に必要な指導を行う主体として都道府県知事が位置づけられている。国民の健康増進の基本指針は厚生労働大臣が定め、栄養指導員は都道府県知事が命じ、食事摂取基準の策定も厚生労働大臣の所管であり、いずれも本問の組合せとは異なる。