国家試験問題
管理栄養士国家試験 第35回 問18
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アミノ酸とたんぱく質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
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正解 2
c-アミノ酪酸(GABA)は、神経伝達物質として働く。
γ-アミノ酪酸(GABA)はグルタミン酸の脱炭酸により生成され、中枢神経系の抑制性神経伝達物質として働く。ロイシンは分岐鎖アミノ酸であり芳香族アミノ酸ではなく、αヘリックスは水素結合による二次構造であってジスルフィド結合が関与するのは三次構造以降であり、四次構造は複数のポリペプチド鎖の会合により形成される点で他の選択肢は誤りである。