管理栄養士国家試験 第35回 問200

K病院に勤務する管理栄養士である。 K病院は300床である。給食管理業務は、直営方式によるクックサーブシステム で運営されている。調理従事者は正規雇用者8名である。 なお、調理場に設置されている主な機器は、回転釜、炊飯器、スチームコンベク ションオーブン、ガステーブル、フライヤー、温蔵庫、冷凍庫、冷蔵庫、ブラストチ ラーである。 今回の給食管理業務の対応を行うに当たっての、重要な注意事項である。 最も適切なのはどれか。1つ選べ。