管理栄養士国家試験 第35回 問199

K病院に勤務する管理栄養士である。 K病院は300床である。給食管理業務は、直営方式によるクックサーブシステム で運営されている。調理従事者は正規雇用者8名である。 なお、調理場に設置されている主な機器は、回転釜、炊飯器、スチームコンベク ションオーブン、ガステーブル、フライヤー、温蔵庫、冷凍庫、冷蔵庫、ブラストチ ラーである。 調理従事者Kが自宅で骨折し、提出された診断書により1か月の休職が決まっ た。臨時の人員補充のめどが立たないので、1人少ない人数での今後1か月間の対 応を検討した。最も適切なのはどれか。1つ選べ。