一般問題
歯科医師国家試験 第114回 問36
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咀嚼困難を訴えて受診した患者に対して行ったある検査の過程の写真(別冊No. 13 を別に示す。 矢印で示す試料に対する評価指標はどれか。1つ選べ。
正解と解説
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正解 d
溶出量
写真は咀嚼能力検査で、規定の咀嚼回数の後にグミゼリーから溶出したグルコース量を専用の測定器で定量する方法です。咀嚼によりグミが粉砕され表面積が増すほど内部のグルコースが多く溶出するため、溶出量が咀嚼能率の指標となります。篩分法では粒径や断片数を評価しますが、この検査で読み取るのは溶出量です。