薬剤師国家試験 第110回 問132

カタラーゼは、過酸化水素を水と酸素に分解する。 / b–カロテンは、体内で代謝されてビタミン A となる。

カタラーゼは過酸化水素を基質として水と酸素に分解する酵素で、活性酸素による酸化ストレスから細胞を防御する。β-カロテンは体内で酸化的に開裂してレチノール(ビタミンA)に変換されるプロビタミンAとしての機能を持つ。なお活性中心にヘム鉄を持つのはカタラーゼであり、グルタチオンペルオキシダーゼの活性中心はセレンである点に注意が必要である。