薬剤師国家試験 第99回 問121

タンパク質 100gに含まれる窒素の量は平均 6.25gである。

生物価が高いタンパク質ほど正味タンパク質利用率も高い。

生物価に対する正味タンパク質利用率の割合が消化吸収率である。

タンパク質中の必須アミノ酸の中で、含量が最も少ないアミノ酸を第一制限アミノ酸という。

一定時間に尿中に排泄される窒素量から、タンパク質の体内での燃焼量を推定することができる。