子どもの食と栄養
後期
保育士試験(筆記) 2019年後期 子どもの食と栄養 問20
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次の文は、「食物アレルギーの栄養食事指導の手引き2017」(厚生労働科学研究班)の保育所・ 幼稚園・学校における対応に関する記述である。適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の 正しい組み合わせを一つ選びなさい。 A 食物アレルギーがあっても原則的には給食を提供する。 B 安全性を最優先に対応する。 C 食物アレルギー対応委員会などで組織的に対応する。 D 完全除去対応を原則とし、過度に複雑な対応は行わない。 (組み合わせ) A B C D
正解と解説
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正解 1
○ ○ ○ ○
食物アレルギーがあっても原則的に給食を提供すること(A)、安全性を最優先に対応すること(B)、食物アレルギー対応委員会など組織的な体制で対応すること(C)、誤食防止のため完全除去を原則とし過度に複雑な対応は行わないこと(D)は、いずれも「食物アレルギーの栄養食事指導の手引き2017」に示された保育所等における対応の考え方として適切である。